サイタマバイクライフ 埼玉でZ900RSに乗る

バイクやZ900RS、ツーリング、埼玉、趣味についてのブログです。

バイク乗りがニジマスの燻製!

先日、久しぶりに燻製をしました。

父が管理釣り場でトラウトを釣ったとかで、燻製の希望の連絡が来たので、ちゃっと作ってみました。

 

基本的に燻製は、塩、スパイスで漬け込む→塩を抜く→感想→燻す。

こんな感じですね。

 

 

いぶり暮らし  1巻

いぶり暮らし 1巻

 

 最近では、こんなマンガもあるくらいです。

燻製がきてるっ!!

 

さ、続きです。

写真は塩抜きからです。

先程の「塩気を抜く」段階ですね。


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塩とハーブ、スパイスの入ったソミュール液を12時間くらい浸けたあとに、塩を流水で抜いてます。三時間くらい。

ソミュール液とは塩や、スパイスが入った液体です。私は、オールスパイス、セージ、ローリエ、塩、胡椒、パプリカ、赤ワインを配合しました。

塩の分量さえ間違えなければ、燻製はなんとかなっちゃいます。

 


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ぐんと、省いてますが燻製途中。


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燻製後です。

赤ワインが入ってるので、赤みがかってますね。

少し燻りたりなかったような気がしますが、燻香がしっかりついてるので、よしとします!

冷蔵庫で1日おいて、煙臭さを飛ばしたら完成!

あとは、そのまま食べるなら炙るなり…


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こちらは小さいのをコンロで焼いてみました。

酒の肴にぴったし!

機会があれば、ベーコンやスペアリブもアップしたいとこですね。